判断饲料级猪油渣是否变质，首要通过气味辨别，新鲜的猪油渣有淡淡的油脂焦香，变质产品因油脂氧化酸败，会散发出刺鼻的哈喇味、酸味或腐臭味，这是直观且核心的判定依据。其次观察外观形态，新鲜猪油渣为松散的颗粒或块状，色泽呈淡黄至棕黄色且均匀，变质的会出现结块、发黏、返潮的情况，色泽也会发暗、发灰，部分还会出现霉点或白斑。同时可查看是否存在异物，变质的猪油渣易滋生微生物，会伴随虫蛀、杂质附着等问题。另外可通过触感辅助判断，新鲜的干燥不粘手，变质的摸起来黏腻、湿软，按压无松散感。以上现象均是猪油渣中油脂氧化、蛋白质腐败或霉菌繁殖的结果，只要出现其中一种，即可判定为变质，不可再作为饲料原料使用。